Fontine

Pays d’origine	Italie
Région	Vallée d'Aoste
Lait	Lait de vache
Appellation	DOP (1996); AOP

La fontine^[2] (en patois valdôtain, fountin-a^[3] ; en italien, fontina) est un fromage italien, à base de lait de vache à texture demi-dure, produit de la Vallée d'Aoste en Italie.

Depuis le 12 juin 1996, la dénomination « fontina » est protégée au niveau européen par une appellation d'origine protégée (AOP, DOP en italien)^[4].

Sa meilleure période de consommation s'étend d'avril à septembre^[5].

↑ Consortium des producteurs de lait et de Fontine.
↑ Larousse.fr, Reverso.net
↑ Patoisvda.org - Le site web du francoprovençal valdôtain.
↑ Règlement (CE) n° 1107/96 de la Commission du 12 juin 1996 concernant l'inscription de l'appellation fontina dans le registre des AOP.
↑ « Manger du reblochon l’été, du mont-d’or l’hiver : quelle saisonnalité pour les fromages ? », Le Monde.fr,‎ 2 août 2018 (lire en ligne, consulté le 17 novembre 2021)

[1] Consortium des producteurs de lait et de Fontine.

[2] Larousse.fr, Reverso.net

[3] Patoisvda.org - Le site web du francoprovençal valdôtain.

[CE-4] Règlement (CE) n° 1107/96 de la Commission du 12 juin 1996 concernant l'inscription de l'appellation fontina dans le registre des AOP.

[5] « Manger du reblochon l’été, du mont-d’or l’hiver : quelle saisonnalité pour les fromages ? », Le Monde.fr,‎ 2 août 2018 (lire en ligne, consulté le 17 novembre 2021)

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]