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| Lactose | ||
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| Structure chimique du lactose. | ||
| Identification | ||
|---|---|---|
| Nom UICPA | β-D-galactopyranosyl (1→4)β-D-glucopyranose |
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| Synonymes |
Aletobiose |
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| No CAS | (monohydrate) |
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| No ECHA | 100.000.509 | |
| No CE | 200-559-2 | |
| PubChem | ||
| ChEBI | 36218 | |
| SMILES | ||
| InChI | ||
| Apparence | Poudre blanche cristalline | |
| Propriétés chimiques | ||
| Formule | C12H22O11 [Isomères] |
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| Masse molaire[1] | 342,296 5 ± 0,014 4 g/mol C 42,11 %, H 6,48 %, O 51,42 %, |
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| Propriétés physiques | ||
| T° fusion | 202 °C[réf. souhaitée] | |
| T° ébullition | décomposition | |
| Solubilité | 0,216 g/ml[réf. souhaitée] | |
| Cristallographie | ||
| Classe cristalline ou groupe d’espace | P21[2] | |
| Paramètres de maille | a = 1 083,9 pm, b = 1 334,9 pm, c = 495,4 pm, α = γ = 90,00°, β = 91,31°, Z = 2[2]. | |
| Volume | 716,61 Å3[2] | |
| Précautions | ||
| SIMDUT[3] | ||
Produit non contrôlé |
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| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | ||
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Le lactose est un glucide présent dans le lait des mammifères (de 10 à 80 g/L) y compris chez les humains, dont il tire son nom (étymologiquement sucre de lait) ; il est présent dans le lait de vache et de brebis (45-50 g/L), en moindre quantité dans le lait de chèvre (40-45 g/L) mais bien plus dans le lait maternel humain (65-70 g/L), un des plus riches qui soient en lactose[4].
- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- « Beta-Lactose », sur reciprocalnet.org (consulté le ).
- « Lactose (d-) » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme québécois responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 24 avril 2009.
- Providence Mulonda Kakumbwa, « Analyse physico-chimique et microbiologique du lait caillé produit dans le groupement de miti et commercialisé dans la ville de Bukavu », sur memoireonline.com, (consulté le ).