Pour la commune, voir Les Baux-de-Provence.
| Les-baux-de-provence | |
 Vignoble au pied des Alpilles, près des Baux-de-Provence | |
| Désignation(s) | Les-baux-de-provence |
|---|---|
| Appellation(s) principale(s) | les-baux-de-provence |
| Type d'appellation(s) | AOC |
| Reconnue depuis | 1995 |
| Pays |  France
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| Région parente | vignoble de Provence |
| Localisation | Bouches-du-Rhône |
| Saison | deux saisons sèches (hiver et été) deux saisons pluvieuses (automne et printemps) |
| Climat | tempéré méditerranéen sous influence du mistral |
| Ensoleillement (moyenne annuelle) |
2 700 à 2 900 h/an |
| Superficie totale | 325 hectares |
| Superficie plantée | 280 hectares |
| Nombre de domaines viticoles | 15 caves indépendantes |
| Cépages dominants | grenache N, mourvèdre N, syrah N et cinsault N |
| Vins produits | 75 % rouges et 25 % rosés |
| Production | 15 500 hectolitres |
| Pieds à l'hectare | minimum 4 000 pieds par hectare, soit maximum 2,5 m2 par pied |
| Rendement moyen à l'hectare | 50 hectolitres par hectare[1] |
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Un les-baux-de-provence[2] est un vin d'AOC produit sur sept communes autour des Baux-de-Provence, dans le massif des Alpilles, dans les Bouches-du-Rhône.