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La lipolyse est la dégradation des lipides qui conduit à la libération des acides gras estérifiant du glycérol par hydrolyse des glycérides (triglycérides, diglycérides et monoglycérides)[1].
- Robin E. Duncan, Maryam Ahmadian, Kathy Jaworski et Eszter Sarkadi-Nagy, « Regulation of lipolysis in adipocytes », Annual Review of Nutrition, vol. 27, , p. 79–101 (ISSN 0199-9885, PMID 17313320, PMCID 2885771, DOI 10.1146/annurev.nutr.27.061406.093734, lire en ligne, consulté le )