Maltose

	Maltose
	Structure chaise de l'α-maltose.
Identification
Nom UICPA	1-α-D-Glucopyranosyl-4-α-D-glucopyranose
Synonymes	Maltobiose ; 4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucose ; Cextromaltose
No CAS	69-79-4 (anhydre) ; 6363-53-7 (monohydrate)
No ECHA	100.000.651
No CE	200-716-5
PubChem	6255
SMILES
InChI
Apparence	Solide blanc
Propriétés chimiques
Formule	C12H22O11 [Isomères];
Masse molaire	342,296 5 ± 0,014 4 g/mol ; C 42,11 %, H 6,48 %, O 51,42 %,
Propriétés physiques
T° fusion	102 à 103 °C (monohydrate)
Solubilité	Soluble dans l'eau (1,08 g·ml-1 à 20 °C)
Masse volumique	1,54 g·cm-3
Précautions
SIMDUT
	Maltose :; ; Produit non contrôlé ; Maltose monohydraté :; ; Produit non contrôlé
	Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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Le maltose, aussi connu sous le nom de sucre de malt (car il apparaît dans les grains d'orge en germination), est un oligoside de 2 unités, composés de deux molécules de glucose.

↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
↑ « Maltose » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme québécois responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 25 avril 2009
↑ « Maltose monohydraté » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme québécois responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 25 avril 2009

[1] Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.

[2] « Maltose » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme québécois responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 25 avril 2009

[3] « Maltose monohydraté » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme québécois responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 25 avril 2009

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