Ne doit pas être confondu avec Sauce bourguignonne.
La meurette est une sauce au vin rouge lié à la farine[1] cuisinée avec des lardons, des oignons, des échalotes, des champignons et diverses épices. Cette sauce est celle des œufs en meurette et de nombreuses autres préparations.
Elle est proche de la sauce matelote.
- Citation de Rustica-hebdo en 1981 par Informations lexicographiques et étymologiques de « meurette » dans le Trésor de la langue française informatisé, sur le site du Centre national de ressources textuelles et lexicales