Ossau-Iraty

Pays d’origine	France
Région	Pyrénées-Atlantiques
Lait	Brebis
Pâte	pressée non cuite
Appellation	Appellation d'origine contrôlée (1980); Appellation d'origine protégée (2003)
Nommé en référence à	Pic du Midi d'Ossau, forêt d'Iraty
Volume commercialisé	4 359 t (2017)
Aire de production	650 000 ha (2005)

Ossau-Iraty est l'appellation d'origine d'un fromage français de lait de brebis à pâte pressée non cuite fabriqué dans le Pays basque français et le Béarn.

Cette appellation a pour origine le pic du Midi d'Ossau et la forêt d'Iraty et est commercialement préservée via une AOC depuis 1980 et une AOP depuis 1996.

Sa meilleure période de consommation s'étend de juin à novembre^[1].

↑ « Manger du reblochon l’été, du mont-d’or l’hiver : quelle saisonnalité pour les fromages ? », Le Monde.fr,‎ 2 août 2018 (lire en ligne, consulté le 4 novembre 2021)