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Pierre Perrault (né et mort à Paris, 1611-1680) est un haut fonctionnaire et hydrologue français.
Il est le premier à montrer que la quantité d’eau tombée en une année suffit amplement à alimenter les sources et fontaines, et donc les rivières et fleuves. En cela il va à l'encontre de la croyance jusque là admise, que l'eau des sources et rivières provenait de l'océan par des parcours fantaisistes et plus ou moins compliqués.