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Poire

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Pour les articles homonymes, voir Poire (homonymie).

Poire
Image illustrative de l’article Poire
Extérieur et intérieur d’une poire.
Plante Poirier
Espèce Pyrus communis L.
Famille Rosaceae
Origine Europe, Inde du Nord, Népal, Thaïlande, Vietnam, et Chine méridionale (Yunnan)
Vitamines Provitamine A, vitamine (B1 B2 B3 ou PP B5 B6 B9), vitamine C, vitamine E
Minéraux sels minéraux (Calcium, Chlore, Cuivre, Fer, Iode, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium, Sodium, Zinc)
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Poires d'un poirier commun
(Pyrus communis).
Poire noire de Worcester.
Poire japonaise, nashi 'Kumol'.

La poire est le fruit à pépins comestible au goût doux et sucré, produit par le poirier commun (Pyrus communis L.), arbre de la famille des Rosaceae.

Le terme de « poire » désigne aussi par extension le fruit de tout arbre du genre Pyrus[n 1]. Parmi les 68 espèces de Pyrus (The Plant List[1], 2019), assez peu sont cultivées pour leurs fruits comestibles. En dehors du poirier commun européen, cinq espèces asiatiques de poiriers sauvages auraient donné des cultivars : les trois espèces principales habituellement citées sont Pyrus pyrifolia, Pyrus bretschneideri et Pyrus ussuriensis[2],[3], alors que les cultivars secondaires viendraient de Pyrus sinkiangensis Y.T. Yu, la poire du Xinjiang[n 2],[4], Pyrus x phaeocarpa et Pyrus pashia[5], poirier cultivé en Inde du Nord, Népal, Thaïlande, Vietnam, et Chine méridionale (Yunnan)[6].

Nous adoptons la terminologie des chercheurs[7],[8] qui dénomment « poires européennes » les fruits issus des cultivars de Pyrus communis et « poires asiatiques » les fruits produits par des cultivars issus d'ancêtres sauvages asiatiques, notamment Pyrus pyrifolia, Pyrus bretschneideri et Pyrus ussuriensis.

Il existe plusieurs milliers de variétés cultivées de poiriers[9]. Le premier pays producteur mondial est la Chine, qui a produit 16,5 millions de tonnes de poires asiatiques en 2017[n 3]. L'Union européenne, avec 2,5 millions de tonnes de poires européennes, vient en seconde position. En France, la poire commune est le sixième fruit le plus consommé[10]. De forme caractéristique oblongue et ventrue à sa base[n 4], la poire européenne est généralement de couleur verte, jaune, rousse ou rouge, la très ancienne poire de Worcester étant d’un brun très foncé qui lui vaut son nom de « poire noire ». Les poires asiatiques sont souvent jaune blanchâtre et de forme subglobuleuse.

La poire européenne se consomme le plus souvent à maturité, crue, cuite ou séchée, son jus étant utilisé tel quel et sous la forme fermentée d'un cidre nommé poiré. En Asie orientale, notamment en Chine, Japon et Corée, les poires sont utilisées comme remède populaire traditionnel pour soulager l'alcoolisme, la constipation et la toux[8].


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  1. ↑ The Plant List, « 1087 plant name records match your search criteria Pyrus » (consulté le )
  2. ↑ Daniel Zohary, Maria Hopf et Ehud Weiss, La domestication des plantes, Actes Sud, errance, , 330 p.
  3. ↑ Teng Yuanwen, Tanabe Kenji, Tamura Fumio, Itai Akhiro, « Genetic Relationships of Pyrus Species and Cultivars Native to East Asia Revealed by Randomly Amplified Polymorphic DNA markers », J Amer Soc Hort Sci, vol. 127, no 2,‎
  4. ↑ Jun Wu, Yingtao Wang,...Shaoling Zhang, « Diversification and independent domestication of Asian and European pears », Genome Biol, vol. 19, no 77,‎ (lire en ligne)
  5. ↑ Erreur de référence : Balise <ref> incorrecte : aucun texte n’a été fourni pour les références nommées bell
  6. ↑ Flora of China, Vol 9, « Pyrus pashia Buchanan-Hamilton ex D. Don, Prodr. Fl. Nepal. 236. 1825. » (consulté le )
  7. ↑ Muriel Quinet, Jean-Pierre Wesel, « Chap. 1 Botany and Taxonomy of Pear », dans (ed.) Schuyler S. Korban, The Pear Genome, Switzerland, Springer,
  8. ↑ a et b Xia LI, Xuejiao Li, Tingting Wang, Wenyuan Gao, « Chapter 24: Nutritional Composition of Pear Cultivars (Pyrus spp.) », dans Monique Simmonds, Victor R. Preedy, Nutritional Composition of Fruit Cultivars, Academic Press, (lire en ligne)
  9. ↑ C. Doré, F. Varoquaux, coordinateurs, Histoire et amélioration de cinquante plantes cultivées, INRA, , 812 p.
  10. ↑ Interfel (l'ensemble des métiers de la filière fruits et légumes frais), « Les fruits et légumes les plus consommés » (consulté le )

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