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Cet article concerne les produits des poivriers. Pour les épices issues d'autres plantes, voir faux poivre. Pour les autres sens, voir poivre (homonymie).
Pour les articles homonymes, voir Poivre (homonymie).
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Poivre
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 Poivre vert, blanc et noir. | |
| Botanique | |
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| Espèce | Piper nigrum |
| Famille | Piperaceae |
| Partie utilisée | Fruit (baie) |
| Origine | Inde |
| Production et économie | |
| Normes ISO | 959:-1 959:-2 10621 |
| Codex Alimentarius | HS 0790 |
| Principaux producteurs |  Vietnam Inde Brésil
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Le poivre est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers, des plantes de la famille des pipéracées. En France, seuls ont droit légalement à l'appellation de « poivre » sans plus de précision les fruits du poivrier noir (Piper nigrum)[1] qui donnent le poivre vert, blanc, rouge, noir, jaune ou gris. Les fruits du Piper longum donnent le poivre long, ceux du Piper cubeba le poivre cubèbe[2], ceux du Piper borbonense le poivre de Voatsiperifery.
Par analogie, d'autres épices qui proviennent de plantes bien différentes reprennent ce nom vernaculaire, mais ces « faux poivres » ont d'autres caractéristiques botaniques et donnent des saveurs différentes.