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| Ratatouille | |
 Ratatouille aux olives, plat de la cuisine provençale. | |
| Lieu d’origine | Provence  France
|
|---|---|
| Date | XVIIIe siècle |
| Place dans le service | Plat principal ou d'accompagnement |
| Température de service | Chaude ou froide |
| Ingrédients | Aubergines, oignons, courgettes, poivrons, tomates, huile d'olive, ail |
| Mets similaires | France : chichoumeille, piperade, bohémienne, confit byaldi
Bulgarie et Roumanie : ghiveci |
| Accompagnement | vin rosé du vignoble de Provence vin rouge vin de pays d'Oc vin blanc saint-joseph |
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La ratatouille Écouter (de l'occitan ratatolha) est une spécialité culinaire traditionnelle des cuisines niçoise, provençale, occitane et méditerranéenne, à base de ragoût mijoté de légumes méditerranéens, et d'huile d'olive.