Riz cantonais

Riz cantonais
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Autre(s) nom(s) Riz cantonais, riz à la cantonaise
Lieu d’origine Canton (Drapeau de la République populaire de Chine Chine)
Date Ancienne
Place dans le service Accompagnement
Température de service Chaud
Ingrédients Riz, œufs, légumes, jambon, crevettes
Mets similaires Riz, riz frit, cuisine du riz
Classification Cuisine cantonaise, cuisine chinoise

Le riz cantonais ou riz à la cantonaise est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine française, d'inspiration chinoise, à base de riz cuit à l'eau, frit avec des œufs, des légumes, des morceaux de jambon et parfois des crevettes[1],[2],[3]. Cette recette apparaît dans les textes français dans les années 1960 mais sa notoriété date du XXIe siècle avec la vogue de la cuisine chinoise[4],[5]. L'expression semble avoir été introduite dans la langue par les Français du Viêt Nam[6].

  1. Éditions Larousse, « Définitions : cantonais. Dictionnaire de français Larousse »(Archive.orgWikiwixArchive.isGoogleQue faire ?), sur larousse.fr (consulté le ).
  2. Hachette Auteur du texte, Le dictionnaire couleurs : Hachette, (lire en ligne).
  3. Alain Rey, Dictionnaire Historique de la langue française, NATHAN, , 4833 p. (ISBN 978-2-321-00013-6, lire en ligne).
  4. (en) « Google Books Ngram Viewer », sur Google Books Ngram Viewer (consulté le ).
  5. Guillaume Erner, Sociologie des tendances : « Que sais-je ? » n° 3796, Que sais-je, , 128 p. (ISBN 978-2-13-061568-2, lire en ligne).
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