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Salers
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| Pays d’origine | |
|---|---|
| Région | |
| Lait | |
| Pâte | |
| Appellation | |
| Volume commercialisé |
1 299 t () |
| Aire de production |
450 000 ha () |
Le salers est un fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite français du département du Cantal. L'appellation « salers » est protégée par les labels AOC depuis 1979 et AOP depuis 1996.
En 2016, le ministère de la Culture inscrit à l'Inventaire du patrimoine culturel immatériel de la France, le savoir-faire lié à l'obtention du salers[1].
- « Ministère de la Culture » (consulté le )