Salsifis

Tragopogon

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Tragopogon

Tragopogon pratensis

Classification

Règne	Plantae
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Ordre	Asterales
Famille	Asteraceae

Genre

Tragopogon
L., 1753

Classification phylogénétique

Classification phylogénétique

Ordre	Asterales
Famille	Asteraceae
Sous-famille	Cichorioideae
Tribu	Cichorieae
Sous-tribu	Scorzonerinae

Tragopogon, les salsifis, est un genre de plantes à fleurs appartenant à la famille des Astéracées (ou Composées). Il en existe diverses espèces sauvages, souvent méditerranéennes, mais on connaît surtout le salsifis cultivé (Tragopogon porrifolius), dont on consomme les racines cuites et les jeunes pousses en salade. La plupart des salsifis consommés actuellement appartiennent en fait au genre des scorsonères (Scorzonera), qui ont un goût similaire.

Le genre Tragopogon comprend environ 150 espèces originaires d'Eurasie.