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| Samsa | |
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| Lieu d’origine | Maghreb |
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| Place dans le service | Dessert |
| Accompagnement | Thé à la menthe |
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La samsa est une pâtisserie de forme triangulaire aux amandes et au miel, des cuisines algérienne et tunisienne, préparée surtout pour l'Aïd el-Fitr[1]. Elle est consommée aussi bien en Algérie[2],[3] qu'en Tunisie[4],[5].
- Ambroise Queffélec, Le Français en Algérie. Lexique et dynamique des langues, éd. De Boeck Supérieur, Paris, 2002, p. 498.
- Dominique Auzias et Jean-Paul Labourdette, Algérie, éd. Petit Futé, Paris, 2010, p. 132.
- Fatima-Zohra Bouayed, Le livre de la cuisine d'Algérie, SNED, (ISBN 2201016488, lire en ligne), p. 378
- Annie Hubert-Baré, Le Pain et l'Olive. Aspects de l'alimentation en Tunisie, éd. Centre national de la recherche scientifique, Paris, 1984, p. 116.
- [PDF] Marin Wagda, « Bricks en vrac à l'ouest d'Ithaque », Hommes et Migrations, no 1252, novembre-décembre 2004, p. 111.