Vignoble de Bourgogne

Bourgogne
Image illustrative de l’article Vignoble de Bourgogne
Les vignobles de Bourgogne (il y manque le Chablisien et le Châtillonnais).

Désignation(s) Bourgogne
Appellation(s) principale(s) bourgogne, et 83 autres appellations
Type d'appellation(s) AOC régionales, communales, premiers crus et grands crus
Reconnue depuis Décret-loi du
Pays Drapeau de la France France
Région parente Bourgogne
Sous-région(s) Basse-Bourgogne, côte de Nuits, côte de Beaune, côte chalonnaise et Mâconnais
Localisation Yonne, Côte-d'Or et Saône-et-Loire
Saison L'hiver est assez froid. Le printemps et l'automne sont doux et légèrement pluvieux. L'été est assez chaud.
Climat Tempéré océanique à tendance continentale
Ensoleillement
(moyenne annuelle)
1 900 à 2 100 heures par an[1]
Sol Argilo-calcaire
Superficie plantée 29 500 hectares en 2008, dont 25 000 ha classés en AOC
Nombre de domaines viticoles 3 800 domaines, dont 1 300 metteurs en bouteille, 250 maisons de négoces et 23 caves coopératives
Cépages dominants Pinot noir N, gamay N,
chardonnay B, aligoté B...
Vins produits 60,5 % de vins blancs, 31,5 % de vins rouges et vins rosés et 8 % de crémant
Production 1 500 000 hectolitres en 2011
Rendement moyen à l'hectare Il varie selon les appellations. Les rendements vont de 35 hl/ha (romanée-conti) à 90 hl/ha (crémant de Bourgogne)

Les climats du vignoble de Bourgogne *
Coordonnées 47° 10′ 01″ nord, 4° 57′ 00″ est
Pays Drapeau de la France France
Subdivision Bourgogne
Type Culturel
Critères (iii), (v)
Superficie 13 219 ha
Zone tampon 50 011 ha
Numéro
d’identification
1425
Région Europe et Amérique du Nord **
Année d’inscription 2015 (39e session)
Géolocalisation sur la carte : France
(Voir situation sur carte : France)
Les climats du vignoble de Bourgogne
Géolocalisation sur la carte : Bourgogne
(Voir situation sur carte : Bourgogne)
Les climats du vignoble de Bourgogne
* Descriptif officiel UNESCO
** Classification UNESCO

Le vignoble de Bourgogne[2] est un vignoble français situé en Bourgogne-Franche-Comté dans les départements de l'Yonne, de la Côte-d'Or et de Saône-et-Loire et le département du Rhône en Auvergne-Rhône-Alpes. Il s’étend sur 250 km de longueur du nord de Chablis au sud du Mâconnais.

Le vignoble bourguignon comprend 84 appellations d'origine contrôlées (AOC) : six appellations « régionales », 45 appellations communales ou « villages » (avec 562 dénominations « premiers crus » sur ces appellations « village ») et 33 appellations « grands crus »[3].

Fruits d'une longue histoire, la Bourgogne et ses vins sont réputés dans le monde entier. Avec un vignoble fortement morcelé et une qualité de vins assez hétérogène en fonction des appellations, des « climats » selon le terme local, mais aussi des domaines, des maisons de négoce et des caves coopératives[AD 1], la Bourgogne n'en est pas moins confrontée au défi de la mondialisation.

La superficie de vignes représente 29 500 hectares, dont 25 000 hectares en AOC. La production de cette région viticole s'élève à 1 500 000 hectolitres de vin, pour environ 200 000 000 de bouteilles commercialisées.

La Bourgogne produit des vins rouges, à base des cépages pinot noir et gamay, et des vins blancs, à bases de cépages chardonnay et aligoté. Il est produit plus de vins blancs que de vins rouges, soit 60,5 % de vins blancs, 31,5 % de vins rouges et rosés et 8 % de crémant.

Les climats du vignoble de Bourgogne sont inscrits sur la liste du Patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 2015.

  1. Atlas Bordas Géographique (Edition Bordas, Paris, 1989) « Climat : Carte de France sur le "nombre annuel moyen d'heures d'ensoleillement" », p.  30.
  2. Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine
  3. « Décodez les AOC des vins de Bourgogne », sur www.vins-bourgogne.fr (consulté le )


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