Back Glukose Afrikaans جلوكوز Arabic جلوكوز ARZ গ্লুক'জ Assamese Glucosa AST Qlükoza Azerbaijani گلوکوز AZB Glukosa BCL Глюкоза Byelorussian Глюкоза BE-X-OLD
| Glicosa | |
|---|---|
   
| |
| Nome químico | 6-(hidroximetil)oxano-2,3,4,5-tetrol |
| Sinónimo da D-glicosa | Dextrosa |
| Variedades da D-glicosa | α-D-glicosa; β-D-glicosa |
| Abreviaturas | Glc |
| Fórmula química | C6H12O6 |
| Masa molecular | 180.16 g mol−1 |
| Punto de fusión | α-D-glicosa: 146 °C β-D-glicosa: 150 °C |
| Densidade | 1.54 g cm−3 |
| Número CAS | 50-99-7 (D-glicosa) |
| Número CAS | 921-60-8 (L-glicosa) |
A glicosa, glucosa ou dextrosa[1] é unha forma de azucre que se atopa nas froitas e no mel. É un monosacárido coa mesma fórmula empírica que a frutosa pero con diferente estrutura. É unha hexosa (6 átomos de carbono) do tipo aldosa (presenta e grupo carbonílico de tipo aldehido), mentres que a frutosa é do tipo cetosa (presenta o grupo carbonílico de tipo cetona).
Todas as froitas naturais teñen unha certa cantidade de glicosa (a miúdo con frutosa), que pode ser extraída e concentrada para preparar un azucre alternativo. Pero a nivel industrial tanto a glicosa líquida (xarope de glicosa) como a dextrosa (glicosa en po) obtéñense a partir da hidrólise enzimática do amidón procedente de cereais (xeralmente trigo ou millo).
A molécula (C6H12O6) é unha aldohexosa (aldehido pentahidroxilado) de tipo monosacárido. A glicosa é o segundo composto orgánico máis abundante na natureza, despois da celulosa. É a principal fonte de enerxía das células, mediante a degradación catabólica, e constitúe o compoñente principal de polímeros estruturais, como a celulosa, e de reserva enerxética, como o amidón.
Na súa forma (D-Glicosa) sofre unha ciclación cara a súa forma hemiacetálica para lograr as súas formas furano e pirano (D-glucofuranosa e D-glucopiranosa) que á súa vez presentan anómeros Alpha e Beta. Estes anómeros non presentan diferenzas de composición estrutural, pero si difiren polas súas características físicas e químicas. A D-(+)-glicosa é un dos compostos máis importantes para os seres vivos, incluíndo os humanos.
Na súa forma ß-D-glucopiranosa, unha molécula de glicosa únese a outra grazas ós -OH dos seus carbonos 1-4 para formar Celobiosa[1-4] a través dun enlace ß, e ó unirse varias destas moléculas, forma a celulosa.
- ↑ Recibe o nome de dextrosa porque o plano de rotación da luz polarizada xira cara á dereita.