Back Molla del pa Catalan Krumme (bagværk) Danish Krume (Backware) German Miga (pan) Spanish Mie French Krumo IO Brødkrumme NB Мякиш Russian Muddica (frammentu) SCN М'якушка Ukrainian

Miolo (pan)

Pan caseiro amosando o miolo.
As migas de pastor é unha comida tradicional de zonas do centro e sur da Península Ibérica.

O miolo[1] é a parte mol e esponxosa interior do pan. Tamén recibe os nomes de miga, migalla, miola, mola, e rafa. Ao elaborar o pan no forno este recóbrese dunha codia dura e crocante que evita a perda de humidade. Esta codia estaladiza dóurase por mor do efecto das reaccións de Maillard, deixando no seu interior o denominado miolo.

  1. ↑ Definicións no Dicionario da Real Academia Galega e no Portal das Palabras para miolo.

Developed by StudentB