Hidangan

Hidangan (bahasa Inggris: cuisine) adalah sajian makanan yang dicirikan dengan penyiapan bahan-bahan, teknik, dan percampuran yang khas yang biasanya dikaitkan dengan suatu budaya atau wilayah geografis tertentu.Meskipun faktor utama yang mempengaruhi suatu hidangan/boga adalah iklim,suatu boga juga sangat dipengaruhi oleh bahan-bahan yang tersedia di suatu wilayah atau yang didatangkan melalui perdagangan. Tradisi dan kebiasaan dalam menyiapkan suatu hidangan sering menyatu untuk menciptakan hidangan yang unik di suatu daerah tertentu.^[1]

Sebuah hidangan dapat dipengaruhi oleh bahan-bahan yang tersedia atau diperdagangkan di wilayah asalnya.^[2]:9 Hidangan-hidangan khas seperti ini bisa jadi tetap membutuhkan bahan khusus ketika menjadi populer, contohnya hidangan Jepang yang tetap membutuhkan nasi Jepang ketika disajikan di luar Jepang. Hukum agama juga memegang peranan penting dalam mempengaruhi makanan suatu wilayah. Contohnya, pengaruh Hindu dalam hidangan India, Sikhisme dalam hidangan Punjabi, Buddha dalam hidangan Asia Timur, dan Islam dalam hidangan Arab.

1. ^ Stradley, Linda (2014-10-29). "Regional Foods". What's Cooking America (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2022-01-18. 
2. ^ Ali, Eaqub; Nizar, Nina Naquiah Ahmad (2018). Preparation and Processing of Religious and Cultural Foods (dalam bahasa Inggris). Woodhead Publishing. ISBN 978-0-08-101893-4.  Parameter |url-status= yang tidak diketahui akan diabaikan (bantuan)