Hidangan India

Masakan India adalah masakan dari berbagai kawasan di anak benua India. Ciri khas masakan India adalah penggunaan berbagai rempah-rempah khas India dan sayuran yang tumbuh di India, dan beraneka ragam hidangan vegetarian. Masakan India juga mencerminkan keanekaragaman iklim, demografi, dan agama.

Agama dan kebudayaan India berperan besar dalam perkembangan seni kuliner India.^[1] Walaupun demikian, interaksi antarbudaya dengan kawasan yang bertetangga seperti Timur Tengah, Asia Tengah, dan Laut Tengah menjadikan masakan India sebagai percampuran unik dari berbagai masakan Asia.^[2][3] Dominasi perdagangan rempah antara India dan Eropa oleh pedagang Arab menyebabkan Vasco da Gama dan Christopher Columbus berusaha menemukan rute pelayaran baru ke India, dan mengawali zaman penjelajahan di Eropa.^[4] Orang Eropa pada masa kolonial India memperkenalkan teknik memasak Eropa (terutama dari Inggris dan Prancis^[1]) kepada orang India, dan menambah keanekaragaman masakan India.^[5][6] Masakan India juga memengaruhi masakan negara-negara di lain di dunia, terutama masakan Asia Tenggara, khususnya dalam pemakaian rempah-rempah untuk membuat hidangan serupa kari dalam masakan Thailand, masakan Malaysia, dan masakan Indonesia.^[7][8][9]

1. ^ ^{a b} Kesalahan pengutipan: Tag <ref> tidak sah; tidak ditemukan teks untuk ref bernama steward
2. ^ Chandra, Sanjeev (7 Februari 2008). "The story of desi cuisine: Timeless desi dishes". The Toronto Star.  Parameter |coauthors= yang tidak diketahui mengabaikan (|author= yang disarankan) (bantuan)
3. ^ "Indian food - Indian Cuisine -its history, origins and influences". Indianfoodsco.com. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2009-07-26. Diakses tanggal 2009-06-23. 
4. ^ Louise Marie M. Cornillez (Spring 1999). "The History of the Spice Trade in India". 
5. ^ Moy, Alice. "Influences in Modern Indian Cooking". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2010-07-21. Diakses tanggal 2009-06-26. 
6. ^ Rinku, Bhattacharya. "History of Indian Food and Cooking: A historical perspective on Indian Cooking". Diakses tanggal 2009-06-26. 
7. ^ "Food: Nasi Goreng, Curry, Biryani & Mee!". Veg Voyages. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2009-06-28. Diakses tanggal 2009-06-26. 
8. ^ "Food: Nasi Goreng, Curry, Biryani & Mee!". Asia Food. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2001-05-25. Diakses tanggal 2009-06-26. 
9. ^ Wolf, Ron. "The Cuisine of Southeast Asia, Culinary Focus: Vietnam" (PDF). Café (Center for the Advancement of Foodservice Education). Diakses tanggal 2009-06-26.  Parameter |coauthors= yang tidak diketahui mengabaikan (|author= yang disarankan) (bantuan)