Santan

Santan
Daerah	Asia Tenggara, Asia Selatan, Oseania, Karibia, Amerika Tengah, Amerika Selatan bagian utara
Bahan utama	Kelapa
Sunting kotak info • L • B
Buku resep: Santan   Media: Santan

Santan adalah cairan berwarna putih susu yang berasal dari parutan daging kelapa tua yang dibasahi sebelum akhirnya diperas dan disaring.^[1][2] Wujudnya yang tidak tembus cahaya dan rasanya yang kaya disebabkan oleh kandungan minyak, bagian terbesarnya adalah lemak jenuh. Santan kelapa adalah bahan makanan yang merakyat di Asia Tenggara, Asia Selatan, Oseania, Karibia, Amerika Tengah dan Amerika Selatan bagian utara.

Santan memiliki rasa lemak yang dapat digunakan sebagai penyedap rasa untuk membuat masakan menjadi gurih. Santan kelapa mengandung tiga nutrisi utama, yaitu lemak sebesar 33,80%, protein sebesar 6,10%, serta karbohidrat sebesar 5,60%. Hal tersebut sesuai dengan pernyataan dalam sebuah penelitian yang menyatakan penambahan santan dapat menambah cita rasa dan nilai gizi, contohnya dalam abon. Santan akan menambah rasa gurih karena memiliki kandungan lemak yang besar. [1]

1. ^ "Coconut milk" (PDF). Philippine Coconut Authority. 2014. Diarsipkan dari versi asli (PDF) tanggal 2020-11-06. Diakses tanggal 22 September 2016. 
2. ^ "Inilah Kandungan dan Manfaat Penting Santan Kelapa". Medicalera. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2014-05-21. Diakses tanggal 8 Mei 2014.