Acido ascorbico | |
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Nome IUPAC | |
5R-(1S,2-diidrossietil)-3,4-diidrossifuran-2(5H)-one | |
Nomi alternativi | |
Vitamina C | |
Caratteristiche generali | |
Formula bruta o molecolare | C6H8O6 |
Massa molecolare (u) | 176,12 |
Aspetto | solido giallo o bianco |
Numero CAS | |
Numero EINECS | 200-066-2 |
PubChem | 54670067 |
DrugBank | DBDB00126 |
SMILES | OC[CH](O)[CH]1OC(=O)C(=C1O)O |
Proprietà chimico-fisiche | |
Densità (g/l, in c.s.) | 1,650 |
Costante di dissociazione acida (pKa) a 298,15 K | 4,17 (prima dissociazione) 11,6 (seconda dissociazione) |
Solubilità in acqua | 330 g/L |
Temperatura di fusione | 190–192 °C (463–465 K) con decomposizione |
Indicazioni di sicurezza | |
Frasi H | --[1] |
L'acido L-ascorbico, o semplicemente acido ascorbico (noto anche come principio antiscorbutico e vitamina C) è un composto organico con proprietà antiossidanti presente in natura; mentre nel metabolismo della gran parte dei mammiferi questo principio viene sintetizzato autonomamente, l'uomo ha bisogno di assumerlo attraverso l'alimentazione.
Si tratta anche di una vitamina idrosolubile spesso utilizzata in forma salina (ascorbato).