Adam Olearius, pseudonimo di Adam Oehlschlaeger (Aschersleben, 1600 – Gottorp, 1671), è stato un orientalista tedesco.
Valente geografo e poliglotta, fu al servizio di Federico III di Holstein-Gottorp durante la spedizione in Persia (1635-1639). Olearius lasciò ottime illustrazioni e relazioni di viaggio, che lo resero iniziatore del genere avventuroso in Germania. Da allora fu il fulcro di molti scrittori e avventurieri tedeschi come Paul Fleming e Jürgen Andersen.