Cucina italiana

Patrimonio protetto dall'UNESCO
Dieta mediterranea
	Patrimonio immateriale dell'umanità
	Alimenti della dieta mediterranea
Stati	Cipro; Egitto; Grecia; Italia; Marocco; Portogallo; Spagna
Inserito nel	2010
Lista	Lista rappresentativa del patrimonio culturale immateriale dell'umanità
Settore	Cognizioni e prassi sulla natura e l'universo
Scheda UNESCO	(EN, ES, FR) Mediterranean diet
	Manuale

La cucina italiana è l'espressione dell'arte culinaria sviluppatasi in Italia, comprendente tradizioni fortemente radicate e comuni a tutto il paese, nonché l'insieme di tutte le gastronomie regionali, in uno scambio continuo: molti piatti italiani che una volta erano conosciuti solo nelle regioni di provenienza col tempo si sono diffusi in tutto il paese^[2].

È conosciuta come classico esempio di dieta mediterranea, riconosciuta come patrimonio immateriale dell'umanità dall'UNESCO nel 2010. Inoltre, si tratta di una delle gastronomie più note e apprezzate a livello globale^[3]; l'Italia è anche rinomata per la produzione di farinacei, olio d'oliva, formaggi, salumi, vini, frutta e dolci, che figurano tra gli oltre 5300 prodotti delle tradizioni regionali.

La cucina italiana è all'origine di un giro di affari di più di 200 miliardi di € a livello mondiale^[4].

Una delle caratteristiche principali della cucina italiana è la sua semplicità^[5], con molti piatti composti da pochi ingredienti: i cuochi italiani fanno affidamento sulla qualità degli ingredienti, piuttosto che sulla complessità di preparazione degli stessi.

I piatti e le ricette più diffuse, nel corso dei secoli, sono stati spesso creati in ambito domestico piuttosto che dagli chef, ed è per questo che molte ricette italiane sono adatte alla cucina casalinga e quotidiana, rispettando le specificità territoriali, privilegiando esclusivamente materie prime e ingredienti propri della regione di origine del piatto e preservandone la stagionalità^[6].

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* Cronistoria della cucina italiana, su viedelgusto.it. URL consultato il 17 gennaio 2020 (archiviato dall'url originale il 31 ottobre 2021).;
- Piatti regionali a diffusione nazionale, su treccani.it.
^ Ad esempio, nel 2019, l'emittente televisiva statunitense CNN la colloca al primo posto in una classifica delle migliori cucine al mondo; si veda: Which country has the best food?, su edition.cnn.com.. Secondo un sondaggio condotto dalla società britannica di analisi di mercato YouGov, su 24 paesi, è risultata la gastronomia più internazionalmente apprezzata con l'84% delle preferenze totali; si veda: Sondaggio YouGov:l'84% delle persone nel mondo preferisce la cucina italiana, su it.yougov.com.
^ Nel 2018: 229 miliardi, con un aumento del 10% rispetto al 2016 La cucina italiana nel mondo: un business da 229 miliardi, su ristorazioneitalianamagazine.it. URL consultato il 5 gennaio 2020 (archiviato dall'url originale il 14 agosto 2020).
^
* Caratteristiche della cucina italiana, su it.latuaitalia.ru.;
- Caratteristiche della cucina italiana, su incibum.it. URL consultato il 17 gennaio 2020 (archiviato dall'url originale il 29 ottobre 2021).;
- Semplicità della cucina italiana, su mastercucinaitaliana.it. URL consultato il 27 febbraio 2020 (archiviato dall'url originale il 15 gennaio 2020).
^
- Individualità territoriale e stagionalità nella cucina italiana, su cibo360.it.;
- Regole e stagionalità della cucina italiana, su gqitalia.it.;
- Nonne come chef, su sololibri.net.

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[2] * Cronistoria della cucina italiana, su viedelgusto.it. URL consultato il 17 gennaio 2020 (archiviato dall'url originale il 31 ottobre 2021).;
Piatti regionali a diffusione nazionale, su treccani.it.

[3] Piatti regionali a diffusione nazionale, su treccani.it.

[3] Ad esempio, nel 2019, l'emittente televisiva statunitense CNN la colloca al primo posto in una classifica delle migliori cucine al mondo; si veda: Which country has the best food?, su edition.cnn.com.. Secondo un sondaggio condotto dalla società britannica di analisi di mercato YouGov, su 24 paesi, è risultata la gastronomia più internazionalmente apprezzata con l'84% delle preferenze totali; si veda: Sondaggio YouGov:l'84% delle persone nel mondo preferisce la cucina italiana, su it.yougov.com.

[4] Nel 2018: 229 miliardi, con un aumento del 10% rispetto al 2016 La cucina italiana nel mondo: un business da 229 miliardi, su ristorazioneitalianamagazine.it. URL consultato il 5 gennaio 2020 (archiviato dall'url originale il 14 agosto 2020).

[5] * Caratteristiche della cucina italiana, su it.latuaitalia.ru.;
Caratteristiche della cucina italiana, su incibum.it. URL consultato il 17 gennaio 2020 (archiviato dall'url originale il 29 ottobre 2021).;

Semplicità della cucina italiana, su mastercucinaitaliana.it. URL consultato il 27 febbraio 2020 (archiviato dall'url originale il 15 gennaio 2020).

[7] Caratteristiche della cucina italiana, su incibum.it. URL consultato il 17 gennaio 2020 (archiviato dall'url originale il 29 ottobre 2021).;

[8] Semplicità della cucina italiana, su mastercucinaitaliana.it. URL consultato il 27 febbraio 2020 (archiviato dall'url originale il 15 gennaio 2020).

[6] 
Individualità territoriale e stagionalità nella cucina italiana, su cibo360.it.;

Regole e stagionalità della cucina italiana, su gqitalia.it.;

Nonne come chef, su sololibri.net.

[10] Individualità territoriale e stagionalità nella cucina italiana, su cibo360.it.;

[11] Regole e stagionalità della cucina italiana, su gqitalia.it.;

[12] Nonne come chef, su sololibri.net.

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