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Ernst Hess (Wiesbaden, 8 gennaio 1893 – Fresnes, 23 dicembre 1917) è stato un aviatore tedesco, pilota nelle squadre: FA 9, FA 62, Jasta 10, KEK Douai, Fokkerstaffel C, Jasta 28, Jasta 19.
Fu decorato con l'Ordine di Hohenzollern e della Croce di Ferro in entrambe le classi.
Durante la prima guerra mondiale fu un "Asso" dell'aviazione, con 17 vittorie confermate e ulteriori 4 di incerta attribuzione. Conseguita la licenza di aviatore civile il 26 settembre 1913, fu uno dei pochi piloti militari coinvolti anche nel periodo prebellico.
Allo scoppio della guerra, era già arruolato nelle Die Fliegertruppen (lett. "Truppe volanti") dell'Esercito dell'Impero tedesco. Ottenuto il brevetto di volo militare il 21 novembre 1914, divenne uno dei primi piloti da combattimento tedeschi.
Il 5 gennaio 1916 segnò la sua prima vittoria con Oswald Boelcke. Dopo aver pilotato quattro differenti tipologie di velivoli, fra giugno e settembre 2017 ottenne dodici vittorie a bordo di un Albatros D.V nella squadra da combattimento (Jagdgruppe) Jagdstaffel 28. Informato della promozione al comando di una jagdgruppe il 19 settembre, morì in azione quattro giorni dopo.