Giovanni Stucky (Venezia, 27 maggio 1843 – Venezia, 21 maggio 1910) è stato un imprenditore svizzero noto per aver commissionato all'architetto Ernst Wullekopf la progettazione del Molino Stucky, un edificio industriale di Venezia situato all'estremità occidentale dell'isola della Giudecca.
Decise di posizionarlo lungo il Canale della Giudecca, in modo da sfruttare il canale per un veloce trasporto via acqua del grano.