Girolamo Sartorio, noto anche come Hieronimo Sartorio e Geronimo Sartorio (Venezia, ... – Venezia, aprile 1707), è stato un architetto e ingegnere italiano, che operò in prevalenza nelle città tedesche di Hannover, Amburgo, Lipsia ed Erfurt. I suoi progetti neoclassici erano basati sull'architettura palladiana. Era un noto esperto nell'installazione di attrezzature e macchinari per i palcoscenici teatrali e ha anche lavorato come costruttore o consulente per la costruzione di diversi teatri d'opera, come l'Oper am Gänsemarkt ad Amburgo. Egli è anche accreditato del progetto iniziale dell'opera di Lipsia e della costruzione dell'opera di Praga.