| Maccheroni al pettine | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Emilia-Romagna |
| Diffusione | regionale |
| Zona di produzione | Emilia |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Ingredienti principali | farina di grano duro, uova |
| Varianti | Maccheroni al pettine delle valli mirandolesi |
| Calorie approx. per portata | 374 kcal (100 gr) |
I maccheroni al pettine o col pettine (in dialetto mirandolese: macaròn col pèttan[1]), chiamati anche maccheroni pettinati (macaròn petnā), sono una tipologia di una pasta all'uovo (rigata) tipica dell'Emilia. Vengono preparati arrotolando diagonalmente un piccolo quadrato di pasta sfoglia, della dimensione uguale a quella usata per fare i tortellini, su un bastoncino del diametro di una matita, poi fatto passare su un pettine da tessitura.
L'aspetto e il modo di preparazione sono del tutto simili a quelli dei garganelli romagnoli, con la differenza che questi ultimi hanno dimensioni di 3 cm se da cucinare in brodo, 5 cm se da servire asciutti.[2]
Vengono realizzati nello stesso modo anche i maccheroni calabresi e siciliani, i quali hanno tuttavia una diversa grandezza e sono molto meno spessi, poiché vengono arrotolati su un ferretto sottile, anziché sul bastoncino. Nell'Istria slovena e croata sono tipici i fusi istriani, più grandi.
- ^ La preparazione domestica dei maccheroni rigati (i makarón kol pét(ä)n), su Atlante Linguistico Italiano, Quarantoli di Mirandola, 1959.
- ^ De Co Bologna, Garganello di Imola, su De.Co. Bologna, 28 marzo 2023. URL consultato il 12 aprile 2023.