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| Manzo di Kobe | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Giappone
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| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
Il manzo di Kobe (神戸ビーフ?, Kōbe Bīfu) è il bovino la cui carne è una specialità gastronomica giapponese. È un wagyū (bovino giapponese) di manto nero della razza di Tajima, allevato nella prefettura di Hyōgo, l'antica provincia di Tajima, in Giappone. Questa razza fa parte della "razza nera giapponese" (黒毛和種?, Kuroge washu ), che comprende altre razze simili allevate a Tottori, Shimane e Okayama.[1]
Il manzo di Kobe era rinomato per il sapore, la tenerezza e la struttura grassa e ben marezzata. Può essere preparato alla griglia, su piastra (Teppanyaki); come componente del Sukiyaki e in molti altri modi. In Giappone viene anche chiamato carne di Kobe (神戸肉? Kobe niku), Kobe gyu (神戸牛?) o mucca di Kobe (神戸牛? Kobe ushi).[2]
- ^ (EN) Wagyu - What are they? Where did they come from?, su ansi.okstate.edu.
- ^ (EN) Kobe Beef Marketing & Distribution Promotion Association Bylaws, su kobe-niku.jp.