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| Pizza | |
|---|---|
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| Origini | |
| IPA | [ˈpittsa] |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Campania |
| Diffusione | mondiale |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Settore | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| Ingredienti principali | |
La pizza è un prodotto gastronomico italiano, costituito da una base lievitata ricavata da un impasto di farina e acqua,[1] condita con vari ingredienti e cotta ad alta temperatura, tradizionalmente in un forno a legna.
Il termine, nato nell'Italia meridionale con varie sfumature di significato, si è diffuso in tutto il paese con diverse grafie regionali, come confermano, ad esempio, la pinza (Veneto) o la pitta (Calabria).[1] La versione più conosciuta della pizza è però quella napoletana che, nel diciannovesimo secolo, grazie agli imprenditori partenopei, si impose scalzando le altre versioni.[1] Ad essa venne riconosciuto il marchio STG nel 2004;[2] nel 2017 venne riconosciuta patrimonio orale e immateriale dell'umanità UNESCO.[3][4][5][6]
Prodotto d'eccellenza della cucina italiana, la pizza è l’alimento più mangiato al mondo dopo il riso, seguito dalla pasta.[7] Inoltre "pizza" è la parola italiana più famosa al mondo, seguita dalla forma di saluto "ciao".[1][8][9][10]
- ^ a b c d Dizionario delle cucine regionali italiane; p. 526.
- ^ Dizionario delle cucine regionali italiane; p. 529.
- ^ L'Arte del Pizzaiuolo Napoletano, su unesco.it, dicembre 2017. URL consultato il 2 agosto 2019 (archiviato dall'url originale il 22 dicembre 2019).
- ^ Unesco: l’arte del pizzaiolo napoletano diventa patrimonio dell’umanità, in lastampa.it, 7 dicembre 2017. URL consultato il 29 dicembre 2017 (archiviato dall'url originale il 29 dicembre 2017).
- ^ L'Unesco consacra la pizza napoletana: l'arte del pizzaiuolo napoletano è patrimonio culturale dell'umanità, su rainews.it. URL consultato il 7 dicembre 2017.
- ^ Art of Neapolitan ‘Pizzaiuolo’, su ich.unesco.org, Unesco. URL consultato il 2 febbraio 2023.
- ^ Qual è il cibo più consumato al mondo?, su focus.it. URL consultato il 2 febbraio 2023.
- ^ Paolo Di Stefano, Ciao compie (solo) 200 anni: è la parola italiana più celebre dopo «pizza», su corriere.it, 24 giugno 2018. URL consultato il 1º gennaio 2020.
- ^ I 3 piatti italiani più famosi nel mondo, su vitavip.it. URL consultato il 1º gennaio 2020.
- ^ (EN) Pizza, su Enciclopedia Britannica, britannica.com. URL consultato il 1º ottobre 2014.