Sally Mayer (Mayen, 7 giugno 1889 – Campo di concentramento di Auschwitz, ottobre 1944) è stato un medico tedesco di origine ebraica, vittima dell'Olocausto. Fu l'ultimo direttore dell'ospedale ebraico di Würzburg.
Accompagnò il suo ultimo paziente, su sua richiesta, al campo di concentramento di Theresienstadt.