Asam jawa

Rencana ini perlu dirapikan bagi memenuhi mutu piawaian Wikipedia. Masalah tertentu ialah: kandungan berselerak. Sila bantu memperbaiki rencana ini mengikut kemampuan anda. (Ketahui cara dan masa untuk membuang pesanan templat ini)

Rencana ini memerlukan petikan dan rujukan tambahan untuk pengesahan. Sila bantu memperbaiki rencana ini dengan menambahkan petikan ke sumber-sumber yang boleh dipercayai. Bahan yang tidak disahkan mungkin akan dipertikai dan dipadam. Cari sumber: "Asam jawa" – berita · akhbar · buku · sarjana · JSTOR (Februari 2024) (Ketahui cara dan masa untuk membuang pesanan templat ini)

Asam jawa Celagi
Pengelasan saintifik
Alam:	Plantae
(tanpa pangkat):	Angiosperma
(tanpa pangkat):	Eudicots
(tanpa pangkat):	Rosids
Order:	Fabales
Keluarga:	Fabaceae
Subkeluarga:	Caesalpinioideae
Tribus:	Detarieae
Genus:	Tamarindus
Spesies:	T. indica
Nama binomial
Tamarindus indica L.[1]

Asam jawa (Jawi: ‏أسم جاوا‎code: ms is deprecated ‎), asam kuning atau celagi (Jawi: ‏چلاݢي‎code: ms is deprecated ‎ Kel.) ialah sejenis pokok saka malar hijau yang menghasilkan bumbu pemasam untuk kegunaan masakan harian serantau Nusantara misalnya pada sayur asam^[2] atau kadang-kadang pada kuah pempek. Asam juga digunakan untuk campuran jamu tradisional yang sering dijual. Nama lain bagi asam jawa adalah:^[3]

Malaysia mengimport 60-80% asam jawa dari negara jiran (terutama dari India) kerana pengeluaran tempatan sangat kurang. Kempen dan usaha untuk menanam pokok asam jawa boleh dijalankan terutama di kawasan tanah terbiar dan juga di kawasan tanah-tanah bermasalah seperti di kawasan tanah Bris, tanah gambut, tanah bekas lombong dan juga tanah asid sulfat. India ialah negara yang mempunyai tanaman dan ladang asam jawa yang paling luas di dunia. Didapati sebanyak 250,000 metrik tan asam jawa dihasilkan setiap tahun seluruh dunia dimana 65% dihasilkan di India. Asam Jawa digunakan untuk pelbagai kegunaan dimana sebanyak 3,000 metrik tan daripadanya dieksport ke Eropah dan Amerika Utara.