Back كابسيسين Arabic کپسایسین AZB Капсаицин Bulgarian Kapsaicin BS Capsaïcina Catalan Kapsaicin Czech Capsaicin Welsh Capsaicin Danish Capsaicin German Καψαϊκίνη Greek

Kapsaisin

Kapsaisin
Nama lain (E)-N-(4-Hidroksi-3-methoksibenzil)-8-methilnon-6-enamida
8-Metil-N-vanilil-trans-6-nonenamida
trans-8-Metil-N-vanililnon-6-enamida
(E)-Capsaicin / Capsicine / Capsicin
CPS
Pengecam
Imej model 3D Jmol
ChEBI
ChEMBL
ChemSpider
ECHA InfoCard 100.006.337
Nombor EC
  • 206-969-8
KEGG
UNII
  • InChI=1S/C18H27NO3/c1-14(2)8-6-4-5-7-9-18(21)19-13-15-10-11-16(20)17(12-15)22-3/h6,8,10-12,14,20H,4-5,7,9,13H2,1-3H3,(H,19,21)/b8-6+ ☑Y
    Key: YKPUWZUDDOIDPM-SOFGYWHQSA-N ☑Y
  • InChI=1/C18H27NO3/c1-14(2)8-6-4-5-7-9-18(21)19-13-15-10-11-16(20)17(12-15)22-3/h6,8,10-12,14,20H,4-5,7,9,13H2,1-3H3,(H,19,21)/b8-6+
    Key: YKPUWZUDDOIDPM-SOFGYWHQBQ
  • O=C(NCc1cc(OC)c(O)cc1)CCCC/C=C/C(C)C
Sifat
C18H27NO3
Jisim molar 305.42 g·mol−1
Rupa bentuk serbuk hablur putih[1]
Bau kuat dan ruap tinggi
Takat lebur 62 hingga 65 °C (144 hingga 149 °F; 335 hingga 338 K)
Takat didih 210 hingga 220 °C (410 hingga 428 °F; 483 hingga 493 K) 0.01 Torr
0.0013 g/100 mL
Keterlarutan larut dalam alkohol, eter, benzena
larut sedikit dalam CS2, HCl, petroleum
Tekanan wap 1.32×10−8 mm Hg at 25 °C[2]
UV-vis (λmax) 280 nm
Struktur
Struktur kristal monoklinik
Farmakologi
Kod ATC M02AB01
N01BX04
Data lesen
Bahaya
Bahaya-bahaya utama Toxic (T)
MSDS Capsaicin, Natural MSDS
Frasa R Templat:R24/25
Frasa S S26, S36/37/39, S45
NFPA 704 (berlian api)
NFPA 704 berlian 4 warnaKemudahbakaran kod 1: Mesti dipanaskan dahulu sebelum pencucuhan boleh berlaku. Takat kilat lebih 93°C (200°F). Cth, minyak canolaKesihatan kod 2: Kuat atau berterusan tetapi bukan pendedahan kronik mungkin menyebabkan hilang upaya sementara atau kemungkinan kecederaan sisa. Cth, kloroformKereaktifan kod 0: Biasanya stabil, walaupun di bawah keadaan pendedahan api, dan tidak reaktif dengan air. Cth, nitrogen cecairBahaya khas (putih): tiada kod
1
2
0
Kecuali sebaliknya dicatatkan, data diberikan untuk
bahan-bahan dalam keadaan piawai
(pada 25 °C, 100 kPa)
Penafian dan rujukan Infobox

Kapsaisin (bahasa Inggerisː Capsaicin, juga dikenali sebagai 8-metil-N-vanilil-6-nonenamida) ialah komponen aktif cili[3] iaitu tumbuh-tumbuhan daripada genus Capsicum. Bahan ini bersifat merengsakan kepada mamalia termasuk manusia, dan ia menghasilkan rasa terbakar apabila bersentuhan dengan mana-mana tisu badan. Kapsaisin dan beberapa sebatian yang berkaitan termasuk dalam kumpulan  kapsaisinoid yang dihasilkan sebagai bahan metabolik sekunder cili barangkalinya sebagai bahan penghalang terhadap beberapa mamalia pemakan dan kulat.[4] Sebatian kapsaisin dalam bentuk tulennya bersifat hidrofobik, tidak berwarna, sangat pedas, serta bercirikan hablur atau lilin.

  1. ^ ChemSpider – Capsaicin
  2. ^ [1]
  3. ^ https://www.majalahsains.com/cili-rasa-pijar-kimia-menjelaskan/
  4. ^ What Made Chili Peppers So Spicy? Talk of the Nation, 15 Ogos 2008.

Developed by StudentB