Masakan Australia

Masakan Australia (Jawi: ‏ماسقن اوستراليا‎code: ms is deprecated ‎) merujuk kepada masakan masyarakat orang asli dan kolonial di Australia. Orang asli Australia telah menduduki Australia selama 40,000-60,000 tahun, di mana mereka memajukan diet pemburu-pengumpul yang unik, dikenali sebagai "bush tucker", diambil daripada flora dan fauna Australia—seperti kanggaru. Australia adalah, dari 1788 hingga 1900, koleksi jajahan British di mana citarasa masakan telah dipengaruhi oleh tradisi British dan Ireland - dan produk pertanian seperti lembu, kambing biri-biri dan gandum menjadi ruji dalam diet Australia. Program penghijrahan pelbagai budaya pasca perang Australia membawa kepada kepelbagaian masakan Australia, terutamanya di bawah pengaruh pendatang Mediterranean dan Asia Timur.^[1]

Masakan Australia dekad pertama abad ke-21 menunjukkan pengaruh globalisasi. Makanan organik dan biodinamik telah tersedia secara meluas dan terdapat kebangkitan semula bushfood.^[2] Tradisi British berterusan kepada pelbagai peringkat dalam masakan tempatan dan sektor makanan bawa pulang, dengan makan malam panggang, pai daging Australia dan ikan dan kentang goreng masih sangat popular, tetapi ada juga unsur-unsur baru dipaparkan dalam makanan ini. Daging adalah komponen teras masakan dan diet Australia, dan pengeluaran daging dari segi sejarah merupakan sebahagian besar daripada ekonomi pertanian Australia. Daging barbeku dianggap tradisional di Australia.^[3] Walaupun rangkaian makanan segera yang banyak, pusat metropolitan Australia mempunyai banyak premis masakan haute dan masakan nouvelle terkenal yang menawarkan kedua-dua makanan antarabangsa dan tempatan kerana kepelbagaian budaya yang kuat. Restoran yang produk termasuk penyesuaian kontemporari, interpretasi atau pelakuran pengaruh eksotik sering diistilahkan sebagai "Australia Moden".^[4]