Gedemineraliseerd water, of korter demiwater of deminwater genoemd, is water waaruit alle zouten (mineralen) die doorgaans in water in aanwezig zijn, verwijderd zijn.
De hoeveelheid opgeloste ionen in leidingwater kan sterk variëren en de hoeveelheid opgeloste metaalionen wordt wel uitgedrukt in de hardheidsgraad. Voor gebruik in een chemisch of biologisch laboratorium is leidingwater ongeschikt.