Een ijshotel is een tijdelijk hotel geheel opgebouwd uit sneeuw en uitgehouwen blokken ijs en daardoor een voorbeeld van nieuwe architectuur. Ze worden gepropageerd door hun sponsors en hebben speciale aanbiedingen voor reizigers die belangstelling hebben voor innovatieve en ongebruikelijke ervaringen en bevinden zich daarom in de klasse van bestemmingshotels. De lobby's van een ijshotel zijn dikwijls voorzien van ijssculpturen. Alle ijshotels worden ieder jaar herbouwd. Eten en drinken zijn aangepast aan de omstandigheden.