Karmijnzuur

Karmijnzuur
Structuurformule en molecuulmodel
Structuur van karmijnzuur
Kleur (bij benadering)
Algemeen
Molecuulformule	C22H20O13
IUPAC-naam	3,5,6,8-tetrahydroxy-1-methyl-9,10-dioxo-7-[(2R,3R,4R,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]antraceen-2-carbonzuur
Andere namen	cochenille ; cochenillerood ; cochenille-extract ; cochenilletinctuur ; CI Natural Red 4 ; Sanred 1 ; Sun Red 1 ; Crimson Lake
Molmassa	492,39 g/mol
SMILES	CC1=C2C(=CC(=C1C(=O)O)O) C(=O)C3=C(C2=O)C(=C(C(=C3O)O) [C@@H]4[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O4)CO)O)O)O)O
CAS-nummer	1260-17-9
EG-nummer	215-023-3
PubChem	14749
Wikidata	Q320617
Nutritionele eigenschappen
ADI	5 mg/kg lichaamsgewicht
Type additief	kleurstof
E-nummer	E120
Portaal    Scheikunde

Karmijn, of eigenlijk karmijnzuur, is een organische, dierlijke, kleurstof die in aquarelverf en olieverf wordt gebruikt, in voedingsmiddelen en in cosmetica zoals lippenstift. De kleurstof heeft E-nummer E120.^[1] In cosmetica heeft de stof nummer CI 75470. Karmijn heeft een naar paars zwemende rode kleur, ook bekend onder de naam cochenillerood.

Karmijn schijnt al bekend te zijn geweest bij de Inca's en de Azteken. De Spaanse conquistador Hernán Cortés (1485–1547) nam de stof waarschijnlijk mee naar Europa, maar Mattioli was in 1549 de eerste die ze beschreef.

1. ↑ E120: Karmijn, karmijnzuur, cochenille. Stichting Food-Info. Gearchiveerd op 24 januari 2023. Geraadpleegd op 6 mei 2023.