Back لحم مصنع Arabic কৃত্রিম মাংস Bengali/Bangla Carn cultivada Catalan Kultivované maso Czech Dyrket kød Danish In-vitro-Fleisch German Συνθετικό κρέας Greek Cultured meat English Kultivita viando Esperanto Carne cultivada Spanish

Kweekvlees

Lezing door Mark Post van de Universiteit Maastricht, over de kweekvleesburger - Universiteit van Nederland

Kweekvlees, ook wel slachtvrij vlees of in-vitrovlees genoemd, is een vleesproduct dat in een laboratorium gekweekt wordt uit stamcellen van dieren.[1] Kweekvlees wordt geproduceerd met behulp van weefselmanipulatietechnieken die zijn ontwikkeld in de regeneratieve geneeskunde.[2] Kweekvlees heeft het potentieel om de milieueffecten van de vleesproductie, het dierenwelzijn, de voedselveiligheid en de menselijke gezondheid aan te pakken,[3][4][5] naast mogelijke klimaatmitigatie.[6]

Het productieproces evolueert voortdurend, gedreven door bedrijven en onderzoeksinstellingen.[7] Volgens de niet-gouvernementele organisatie Good Food Institute werd er in 2021 door kweekvleesbedrijven in Europa 140 miljoen dollar binnengehaald.[6] Het eerste restaurant dat kweekvlees serveert, werd in 2021 in Singapore geopend.[8] Dat land werd in 2024 ook het eerste waar kweekvlees te koop was in voedingswinkels (een product met 3% kippencellen).[9] Kweekvlees is echter nog niet overal verkrijgbaar.

  1. ↑ Leonie Hosselet, "Van het lab naar een bord is een lange weg voor kweekvlees", Trouw, 6 februari 2017. Gearchiveerd op 17 januari 2018. Geraadpleegd op 12 juli 2017.
  2. ↑ Post, Mark (4 december 2013). Medical technology to Produce Food. Journal of the Science of Food and Agriculture 94 (6): 1039–1041. PMID 24214798. DOI: 10.1002/jsfa.6474.
  3. ↑ Gaydhane, Mrunalini K. (2018). Cultured meat: state of the art and future. Biomanufacturing Reviews 3 (1). DOI: 10.1007/s40898-018-0005-1.
  4. ↑ Post, Mark J. (2020). Scientific, sustainability and regulatory challenges of cultured meat. Nature Food 1 (7): 403–415. DOI: 10.1038/s43016-020-0112-z.
  5. ↑ Bryant, Christopher J (2020). Culture, meat, and cultured meat. Journal of Animal Science 98 (8): skaa172. ISSN: 0021-8812. PMID 32745186. PMC 7398566. DOI: 10.1093/jas/skaa172.
  6. ↑ a b Citefout: Onjuist label <ref>; er is geen tekst opgegeven voor referenties met de naam Dutch
  7. ↑ Future Food - In Vitro Meat. futurefood.org (November 2018). Geraadpleegd op 26 november 2018.
  8. ↑ (en) Diners enjoy world's first restaurant meal made from lab-grown meat. BBC Science Focus Magazine. Geraadpleegd op 22 april 2023.
  9. ↑ (en) Slaughter-free meat hits the grocery shelf. Nature Biotechnology (7 augustus 2024).

Developed by StudentB