Mette Jacobsen (Nakskov, 24 maart 1973) is een voormalig internationaal topzwemster uit Denemarken. Ze maakte ruim tien jaar deel uit van de mondiale top, op vooral de vlinderslag. Ze is ook uitgekomen op de andere zwemslagen, getuige onderstaande erelijst. Jacobsen was lid van de Naksov Svommeklub in haar geboorteplaats en werd getraind door Jens Glavind. Haar definitieve doorbraak kwam in 1995, toen Jacobsen bij de Europese kampioenschappen van Wenen twee titels won: de 100 meter vlinderslag en de 100 meter rugslag.