Back Peper Afrikaans Pfeffer ALS ቁንዶ በርበሬ Amharic فلفل أسود Arabic فلفل (توابل) ARZ Piper nigrum AST Qara istiot Azerbaijani Mica BAN Pfefa BAR Перац чорны Byelorussian
Zie Peper (doorverwijspagina) voor andere betekenissen van Peper.
| Peperplant | |||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| |||||||||||||||||
| Uit Koehler (1887). Let op de bloeiaren! | |||||||||||||||||
| Taxonomische indeling | |||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
| soort | |||||||||||||||||
| Piper nigrum L. (1753) | |||||||||||||||||
Afbeeldingen op  Wikimedia Commons
| |||||||||||||||||
Peperplant op  Wikispecies
| |||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
Peper is een in de keuken gebruikte specerij met een scherpe smaak. Peper groeit als bessen aan de tropische peperplant, Piper nigrum. De scherpe smaak van zwarte peperkorrels ontstaat door het bestanddeel piperine. Peper bestaat in verschillende kleurvarianten, zwart, wit en groen. Rode en roze peperkorrels zijn in essentie geen pure peper, want ze komen van een ander soort plant.
Spaanse peper, die ook rood is, is afkomstig van een geheel andere plantensoort. Ook de scherpe smaak komt van een andere stof, namelijk capsaïcine. Onderaan dit artikel is nog een aantal andere pepers vermeld.