Voedselveiligheid

Niet te verwarren met voedselzekerheid, dat hoofdzakelijk gaat over de beschikbaarheid van voedsel.

Voedselveiligheid is een term die wordt gebruikt om aan te geven in welke mate ons voedsel (on)veilig is voor de menselijke gezondheid.

Onder voedselveiligheid vallen het vóórkomen en het voorkómen van :

• voedselvergiftigingen
• voedselintoleranties
• bederf
• voedselallergieën
• genetisch gemodificeerde organismen
• toegevoegde bestanddelen
• voedselfraude

en andere mogelijke risico's die aan voedsel kunnen zitten. Belangrijke onderdelen van het vakgebied zijn dan ook risicoanalyse, risicocommunicatie en risicobeheer vanuit de verschillende disciplines, zoals de levensmiddelentechnologie, kwaliteitskunde, toxicologie, epidemiologie en (voedsel)wetgeving.

Voorbeelden van een voedselveiligheidscrisis zijn de diverse uitbraken van salmonella in voedsel, of de Belgische dioxinecrisis van 1999.