Kimchi

Kimchi

젓갈

Różne rodzaje
Rodzaj	Banchan
Kuchnia	koreańska
Miejsce powstania	Korea
Odmiany
Baechu-kimchi, baek-kimchi, dongchimi, kkakdugi, nabak-kimchi, pa-kimchi, yeolmu-kimchi
Składniki
różne warzywa, w tym kapusta pekińska i biała rzodkiew(inne języki)
Multimedia w Wikimedia Commons
Książki w Wikibooks
Hasło w Wikisłowniku

Kimchi

Nazwa koreańska
Hangul 김치 Hancha 沈菜 (archaicznie) Transkrypcja poprawiona Gimchi Transkrypcja MCR Kimch’i Wymowa (IPA) /kimt͡ɕʰi/
Multimedia w Wikimedia Commons

Kimchi (kor. 김치) – tradycyjne danie kuchni koreańskiej składające się z fermentowanych lub kiszonych warzyw. Zazwyczaj głównym składnikiem jest kapusta pekińska, rzodkiew (chonggak kimchi(inne języki)^[1], kkakdugi(inne języki)), ogórek (oi sobagi(inne języki)^[1]) albo szczypiorek (pa kimchi(inne języki)^[1]), ale można też przygotować kimchi z innych warzyw. Większość kimchi ma ostry smak z powodu użycia grubo mielonych, suszonych papryczek chili.

W Korei kimchi jest popularną przystawką i ważnym elementem każdego posiłku, ale używane jest także jako składnik w przygotowywaniu innych potraw^[2], takich jak kimchi jjigae (gulasz), kimchi-guk (zupa), kimchi-jeon (naleśnik) czy kimchi bokkeumbap (smażony ryż z kimchi)^[3].

W 2013 roku tradycyjny sposób przygotowywania kimchi na zimę – kimjang – został wpisany na listę niematerialnego dziedzictwa UNESCO.