Colby

Colby
País de origem
Nomeado com referência a
Queijo Colby com a forma do mapa do Texas.

Colby é um queijo típico da culinária dos Estados Unidos da América. É produzido com leite de vaca. O seu nome original era inicialmente Colby Swiss Cheddar.[1]

O queijo Colby é semelhante ao Cheddar, embora não seja sujeito exatamente ao mesmo processo de maturação.[2] É um queijo mais mole, mais húmido e mais suave que o Cheddar. É considerado um queijo de pasta semi-dura.[3]

A variante é Longhorn é a mais conhecida, consistindo num queijo moldado em forma de cilindro comprido cor-de-laranja.[4] O queijo Colby não envelhece bem, tornando-se seco rapidamente.[4] É normalmente vendido às metades.

Por ser um queijo suave, o Colby raramente é usado para cozinhar. É usado sobretudo como queijo de mesa, em merendas e saladas.

  1. Colby and Jack cheeses
  2. Kowsikowski, F., and V. Mistry. 1997. Cheese and Fermented Milk Foods, 3rd ed, vol. I. F. V. Kowsikowski, L.L.C., Westport, Conn.
  3. «Colby cheese at Wisconsin FFA». Consultado em 6 de janeiro de 2010. Arquivado do original em 8 de setembro de 2006 
  4. a b «Colby cheese at truestarhealth.com». Consultado em 6 de janeiro de 2010. Arquivado do original em 1 de janeiro de 2007 

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