Gordura

Tipos de gorduras na comida
	Gordura insaturada Gordura monoinsaturada; Gordura poli-insaturada; Gordura trans; Ômega: 3, 6, 9; ; Gordura saturada Gordura interesterificada; ;
Veja também
	Ácido graxo; Ácido graxo essencial; Oleaginosa;

Gordura é um termo genérico para uma classe de lipídios. As gorduras, produzidas por processos orgânicos tanto por vegetais como por animais, consistem de um grande grupo de compostos geralmente solúveis em solventes orgânicos e insolúveis em água. Sua insolubilidade na água deve-se à sua estrutura molecular, caracterizada por longas cadeias carbônicas. Por ter menor densidade, esta flutua quando misturada em água. As gorduras têm sua cadeia "quebrada" no organismo pela ação de uma enzima chamada lipase, produzida pelo pâncreas.