Xarope

Xarope osmótico ou simplesmente xarope (do árabe sharab: bebida ou poção, relacionado a sciariba: beber; ou do Italiano: sciroppo) é uma solução concentrada de açúcares (sacarose ou substâncias glicogênicas) concentradas em 60º Brix.^[1]^[2] O açúcar quando em concentração superior a 85%, funciona como conservante semelhante ao sal, devido ao efeito osmótico.

↑ Marques, Luciana Façanha; Martins Duarte, Maria Elita; Leite Costa, Ticiana; dos Santos Sousa, Jonas (2007). «Efeito da concentração do xarope na desidratação osmótica e na caracterização físico-química do caju». Revista de Biologia e Ciências da Terra. 7 (2). ISSN 1519-5228
↑ «Palavra xarope». Portal Origem da Palavra. Consultado em 21 de agosto de 2018

[1] Marques, Luciana Façanha; Martins Duarte, Maria Elita; Leite Costa, Ticiana; dos Santos Sousa, Jonas (2007). «Efeito da concentração do xarope na desidratação osmótica e na caracterização físico-química do caju». Revista de Biologia e Ciências da Terra. 7 (2). ISSN 1519-5228

[2] «Palavra xarope». Portal Origem da Palavra. Consultado em 21 de agosto de 2018

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