| Masato | ||
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| Origen | ||
| Origen | Selva amazónica | |
| Composición | ||
| Tipo | Bebida fermentada | |
El masato es una chicha elaborada a base de yuca, arroz, maíz, avena o piña. Su preparación consiste en dejarlos fermentar en una olla con agua por un tiempo aproximado de 8 días, hasta que la mezcla comience a generar espuma. Al igual que otras bebidas alcohólicas se produce por fermentación microbiana, en especial por varios tipos de Lactobacillus.[1]
- ↑ ANGÉLICA FULA 2010. DESARROLLO DE UNA BEBIDA FERMENTADA CON ADICIÓN DE COCCIÓN DE MAÍZ UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA