Gorgonzola (fromage)

Pays d’origine	Italie
Région	Lombardie
Lait	Vache
Pâte	Persillée
Appellation	1955 (Italie) ;; 1996 (AOP)

Cet article est une ébauche concernant l’alimentation, un fromage et l’Italie.

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Le gorgonzola est l'appellation d'origine d'un fromage traditionnel à base de lait de vache, à pâte persillée, fabriqué dans les régions de Lombardie et du Piémont.

Depuis le 12 juin 1996, l'appellation d'origine « gorgonzola » est préservée au niveau de l'Union européenne par une appellation d'origine protégée (AOP)^[1].

Sa meilleure période de consommation s'étend d'avril à novembre^[2].

↑ Règlement (CE) n^o 1107/96 de la Commission du 12 juin 1996 relatif à l'enregistrement des indications géographiques et des appellations d'origine au titre de la procédure prévue à l'article 17 du règlement (CEE) n^o 2081/92 du Conseil, concernant l’inscription de l'appellation Gorgonzola dans le registre des AOP.
↑ « Manger du reblochon l’été, du mont-d’or l’hiver : quelle saisonnalité pour les fromages ? », Le Monde.fr,‎ 2 août 2018 (lire en ligne, consulté le 5 novembre 2021).

[1] Règlement (CE) n^o 1107/96 de la Commission du 12 juin 1996 relatif à l'enregistrement des indications géographiques et des appellations d'origine au titre de la procédure prévue à l'article 17 du règlement (CEE) n^o 2081/92 du Conseil, concernant l’inscription de l'appellation Gorgonzola dans le registre des AOP.

[2] « Manger du reblochon l’été, du mont-d’or l’hiver : quelle saisonnalité pour les fromages ? », Le Monde.fr,‎ 2 août 2018 (lire en ligne, consulté le 5 novembre 2021).

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